¿Mito o realidad? Todo lo que te han contado sobre las airfryers

En los últimos años, ha habido un auge en el mundo de la cocina, y no es para menos. Las recetas en freidora de aire han revolucionado la forma en que muchos cocinan, prometiendo platos deliciosos y crujientes con una fracción del aceite. Sin embargo, con esta popularidad han surgido innumerables afirmaciones, algunas ciertas y otras no tanto. ¿Son realmente una herramienta milagrosa? ¿O se esconden verdades a medias detrás del marketing?

En este artículo, desgranaremos los mitos y realidades más extendidos sobre las freidoras de aire, para que sepas exactamente qué esperar de tu aparato y cómo sacarle el máximo partido. Prepárate para descubrir la verdad detrás de las recetas en airfryer y disipar cualquier duda que tengas.

El gran mito: ¿Son las freidoras de aire 100% saludables?

Este es, sin duda, el mito más grande y persistente. La idea de que cualquier alimento cocinado en una airfryer es automáticamente saludable ha calado hondo en la cultura popular.

• Realidad: Si bien las freidoras de aire son una alternativa significativamente más saludable que la fritura tradicional, no convierten un alimento insano en uno saludable. La clave está en la reducción drástica del aceite, que puede disminuir el contenido de grasa hasta en un 75%. Esto es excelente para quienes buscan cuidar su peso y salud cardiovascular. Sin embargo, si cocinas alimentos ultraprocesados, ricos en sodio y grasas saturadas, el resultado final seguirá siendo poco nutritivo. La verdadera salud no está en el método de cocción, sino en los ingredientes que eliges para tus recetas en airfryer.

Mito: No necesitas nada de aceite para cocinar

Aunque el nombre «freidora sin aceite» se usa a menudo, la realidad es un poco más compleja.

• Realidad: La gran mayoría de las recetas en freidora de aire se benefician de una pequeña cantidad de aceite. El aire caliente circulando a alta velocidad es lo que cocina y genera el efecto crujiente. Pero un ligero rocío de aceite (una o dos cucharaditas) ayuda a conseguir un dorado perfecto, una textura más jugosa y a que las especias se adhieran mejor. Para los alimentos que ya contienen grasa, como el pollo o el salmón, puede que no sea necesario. Sin embargo, para patatas o verduras, un toque de aceite mejora el resultado exponencialmente.

Mito: Las freidoras de aire y los hornos de convección son lo mismo

A simple vista, ambos electrodomésticos funcionan de manera similar, usando aire caliente para cocinar. Pero hay diferencias cruciales.

• Realidad: Las airfryers son, en esencia, hornos de convección compactos. Sin embargo, su tamaño reducido y su ventilador más potente permiten que el aire circule a una velocidad mucho mayor. Esto se traduce en un precalentamiento más rápido y en una cocción más veloz y uniforme, lo que es ideal para conseguir texturas crujientes. Un horno de convección es más adecuado para cocinar grandes cantidades o platos que requieren más espacio, como un bizcocho. Si tu objetivo es una alternativa rápida para porciones individuales o familiares de fritos, las recetas en freidora de aire son mucho más eficientes.

Mito: La limpieza es una pesadilla

Muchas personas evitan estos aparatos por miedo a la limpieza, imaginando que la grasa se incrustará por completo.

• Realidad: La limpieza de una airfryer es sorprendentemente sencilla, sobre todo comparada con una freidora de aceite tradicional. La mayoría de las cestas y bandejas son antiadherentes y aptas para lavavajillas. Para una limpieza diaria, basta con un paño húmedo con jabón y agua. Para la grasa más incrustada, trucos caseros como poner agua con unas rodajas de limón dentro y encenderla unos minutos, pueden dejarla como nueva. Al no usar grandes cantidades de aceite, la limpieza es más rápida y menos engorrosa.

Mito: El resultado no es tan crujiente como la fritura tradicional

Los amantes de las patatas fritas dudarán de cualquier método que no sea la inmersión en aceite.

• Realidad: Aunque el sabor y la textura de los alimentos fritos en aceite son únicos, la freidora de aire logra un resultado asombrosamente similar. La tecnología de aire circulante crea una capa exterior crujiente mientras mantiene el interior tierno. El secreto está en no sobrecargar la cesta, asegurando que el aire caliente llegue a todas las superficies. Si buscas una opción para disfrutar de ese placer crujiente sin la culpa ni el exceso de grasa, las recetas en airfryer son la respuesta.

Mito: Las freidoras de aire consumen mucha electricidad

En una era de facturas de luz elevadas, este es un temor justificado para muchos.

• Realidad: Al contrario de lo que se podría pensar, las freidoras de aire son electrodomésticos energéticamente eficientes. Suelen tener una potencia de entre 1.400 y 1.800 W, y cocinan mucho más rápido que un horno tradicional (que puede consumir entre 2.000 y 5.000 W). El tiempo de cocción reducido y la ausencia de un largo precalentamiento hacen que el consumo total sea menor en la mayoría de los casos. Cocinar una ración de patatas en una airfryer, por ejemplo, gasta mucho menos que en un horno. Por lo tanto, usar una freidora de aire puede suponer un ahorro en tu factura de la luz a largo plazo.

Mito: Puedes cocinar cualquier cosa en una freidora de aire

Aunque su versatilidad es sorprendente, no todos los alimentos son aptos.

• Realidad: La airfryer es perfecta para una gran variedad de recetas en airfryer como carnes, pescados, verduras, e incluso postres. Sin embargo, hay límites. Las masas líquidas (como una tempura), los quesos sin empanar que se derriten, o los alimentos demasiado ligeros como las hojas de espinaca, no son adecuados. La alta velocidad del aire puede hacer que los ingredientes más ligeros vuelen dentro de la cesta.

Mito: La airfryer es solo para «fritos»

El nombre puede llevar a engaño, pero este electrodoméstico es un verdadero todoterreno.

• Realidad: La freidora de aire no solo fríe. Es una herramienta multiusos que también puede asar, hornear y recalentar. Es perfecta para hacer pollo asado, verduras al horno, e incluso tartas o galletas. Su capacidad para cocinar de forma rápida y uniforme la convierte en una opción ideal para una gran variedad de platos, más allá de las típicas patatas fritas.

Conclusión: La airfryer, una herramienta con superpoderes, pero no milagrosa

Las freidoras de aire han llegado para quedarse, y su popularidad está más que justificada. Son una forma excelente de disfrutar de platos crujientes con menos aceite, ahorrando tiempo y energía en el proceso. Sin embargo, no son una solución mágica para una dieta insana, ni un sustituto universal para el horno.

Entender los mitos y realidades detrás de las recetas en freidora de aire es el primer paso para dominar este electrodoméstico. Al elegir ingredientes frescos, usar una pizca de aceite cuando sea necesario y experimentar con una variedad de platos, podrás aprovechar al máximo sus beneficios. La freidora de aire es, en definitiva, una herramienta poderosa que, usada correctamente, puede ayudarte a cocinar de forma más sana y eficiente.