10 trucos en airfryer que debes conocer

¿Tienes una freidora de aire en casa y crees que ya lo sabes todo? Puede que te equivoques. Las recetas en airfryer se han vuelto tan populares que el uso de este electrodoméstico parece sencillo, pero existen secretos que van más allá del manual de instrucciones. Para pasar de principiante a experta y dominar por completo este aparato, necesitas conocer esos pequeños trucos que marcan una gran diferencia.

Desde cómo lograr la máxima crispación hasta cómo limpiar la cesta sin esfuerzo, a continuación te revelamos 10 consejos que solo una cocinera con experiencia en freidora de aire te puede ofrecer.

1. El aceite adecuado es la clave

No todos los aceites funcionan igual. Opta por aceites con un punto de humo alto, como el de aguacate, girasol, cacahuete o canola. El aceite de oliva virgen extra, por su bajo punto de humo, puede quemarse y generar humo, alterando el sabor de tus recetas en freidora de aire. Para una mejor distribución, utiliza un pulverizador en lugar de verterlo.

2. No sobrecargues la cesta, nunca

Este es el error más común y el que más arruina los resultados. Para que el aire caliente circule de manera efectiva y logre ese acabado crujiente, los alimentos deben tener espacio. Cocina en tandas pequeñas y deja una capa única de comida. Si pones demasiados ingredientes, se cocerán al vapor en lugar de freírse.

3. Precalentar es vital

Aunque muchas personas se saltan este paso, precalentar la freidora de aire es fundamental. Al igual que un horno, el precalentamiento asegura una cocción uniforme desde el primer minuto. Unos 3-5 minutos a la temperatura deseada son suficientes para que tus recetas en airfryer comiencen con el pie derecho y queden perfectas.

4. Agitar la cesta para un dorado perfecto

Para que todos los lados de tus alimentos queden dorados y crujientes, agita la cesta o utiliza unas pinzas para voltear el contenido a mitad de la cocción. Este simple gesto, que puede parecer tedioso, garantiza que cada pieza de comida reciba la misma cantidad de calor y aire, evitando que unas queden crudas y otras quemadas.

5. Utiliza papel de horno especial para airfryer

Si quieres facilitar la limpieza y evitar que la comida se pegue, hazte con papel de horno perforado diseñado específicamente para freidoras de aire. Es una manera excelente de proteger la cesta y de cocinar alimentos que tienden a desmoronarse o a pegarse, sin bloquear el flujo de aire.

6. Convierte cualquier receta de horno en una receta para airfryer

La freidora de aire es, en esencia, un horno de convección compacto y potente. Como regla general, puedes convertir una receta de horno tradicional a la freidora de aire bajando la temperatura unos 20 °C (25 °F) y reduciendo el tiempo de cocción en un 20%. Por ejemplo, si una receta de horno dice 200 °C durante 20 minutos, prueba con 180 °C durante 15-16 minutos en tu airfryer.

7. Seca bien los alimentos antes de cocinarlos

La humedad es el enemigo de la textura crujiente. Para obtener resultados perfectos en tus recetas en freidora de aire, seca bien los alimentos con una toalla de papel antes de rociarlos con aceite y especias. Esto es especialmente importante para verduras y carnes, que liberan agua al cocinarse.

8. Pan rallado y harinas finas: el secreto de un rebozado crujiente

Para conseguir un rebozado que se adhiera y quede crujiente, utiliza harina o pan rallado de grano fino. Si el pan rallado es demasiado grueso, la alta velocidad del aire en la freidora de aire puede hacerlo volar dentro de la cesta. Un buen truco es pasar primero los alimentos por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado, presionando bien.

9. El truco para las sobras

No tires las sobras de pollo frito, patatas o cualquier otro alimento crujiente. La airfryer es perfecta para recalentar alimentos sin que pierdan su textura original. Coloca las sobras en la cesta y cocina a 160-170 °C durante unos minutos. Quedarán como recién hechos, sin ese acabado blando que dejan el microondas o el horno.

10. Limpieza profunda: el baño de agua caliente

Para una limpieza profunda y sin esfuerzo, después de cada uso, llena la cesta con agua caliente y un poco de jabón para platos. Deja reposar durante 15 minutos, y la grasa se ablandará, haciendo que sea muy fácil de limpiar. La mayoría de las cestas son aptas para lavavajillas, pero este truco te ayudará a mantenerla impecable sin necesidad de frotar.

Ahora ya tienes los secretos para sacar el máximo provecho de tu freidora de aire y llevar tus recetas en airfryer al siguiente nivel.